Суп харчо – привет из солнечной Грузии

2014-05-14
  • Подготовка 0m
  • Приготовление 0m
  • Готовность 0m

Суп харчо пришёл к нам из грузинской кухни. Вкусный и наваристый, он является предметом гордости грузинского кулинарного искусства. Его название переводится как «говяжий суп», потому что классический рецепт блюда предполагает использование говядины.

Многие домохозяйки наверняка задавались вопросом: как приготовить суп харчо (рецепт которого приведён ниже) с соблюдением традиций грузинской кухни? Ведь хочется готовить не только вкусно, но и в соответствии с определёнными правилами приготовления блюд.

Для приготовления супа должна использоваться специальная заправка тклапи – сливовое пюре. Для того чтобы приготовить настоящий суп харчо, этот ингредиент необходим, если же его достать не удастся, то можно использовать соус ткемали, при отсутствии и его, рекомендуется применить сок граната.

Особенности приготовления

Помимо указанных выше составляющих необходимо подготовить ещё рис, лук, специи, чеснок, хмели-сунели. Некоторые хозяйки, исходя из личных предпочтений, используют томаты. Грузины традиционно посыпают уже готовый суп свежей кинзой.

Подготовку к приготовлению блюда стоит начать с правильного выбора мяса и риса. Вопреки устоявшемуся мнению о том, что в традиционных грузинских мясных блюдах используется баранина, при готовке этого блюда применяется говядина и даже куриное мясо. Выбирается кусок пожирнее, обязательно с косточкой. Мясо отделяется от косточки и режется на небольшие кусочки поперёк волокон.
Рис берётся круглый или длиннозернистый, однако, ни в коем случае не пропаренный и не дроблёный.

Как приготовить суп харчо рецепт (один из вариантов)

Строгого рецепта приготовления супа нет, жители западных и восточных районов Грузии готовят суп по своему, с присущими для этих регионов особенностями, однако есть ряд наиболее распространённых вариантов, один из которых приведён ниже.
Для того, чтобы приготовить суп харчо, понадобиться:

  • 300 г говядины;
  • 100 г риса,;
  • 2 головки лука;
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 ягоды чернослива;
  • стручок острого перца чили;
  • 1 стакан хмели-сунели и тклапи;
  • 50 г томатного пюре;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 7 стаканов воды;
  • соль;
  • кинза;
  • петрушка;
  • укроп.

Способ приготовления

Процесс приготовления блюда начинают, нарезая мясо и укладывая его в кастрюлю. Мясо, как уже указывалось, режется небольшими кусками. Налив в кастрюлю 2 стакана воды, чтобы жидкость слегка покрывала мясо, около 5 минут нужно варить его на сильном огне.

Порубив чеснок, лук, кинзу, нужно перемешать всё это с растительным маслом, хмели-сунели, томатной пастой и держать полученную смесь на сильном огне около 2 минут. Затем вылить смесь в мясо, туда же добавить чернослив, перец, рис. После этого, долив в кастрюлю оставшиеся несколько стаканов воды, надо посолить суп и на сильном огне варить порядка 10 минут.
Перед подачей блюда к столу, его посыпают петрушкой и укропом, это не является обязательной составляющей рецепта, а зависит от личных предпочтений.

Приготовив суп по традиционному рецепту, Вы сможете угостить своих родных и друзей вкусным ароматным грузинским блюдом, приятно удивить их и разнообразить ставший уже привычным рацион.

Категория :
Средняя оценка пользователей

(0 / 5)

0 5 0
Проголосовать

0 голосов оставили

Похожие рецепты:
  • суп с беконом

    Сытный суп с беконом и кукурузой

  • рецепта томатного супа "Гаспачо"

    Холодный пряный суп «Гаспачо» из перцев и томатов

  • Томатный суп с красной фасолью

    Томатный суп с красной фасолью

  • гороховый суп с копченостями рецепт

    Гороховый суп с копченостями

  • Готовим рассольник с рисом

Добавить комментарий

Aliexpress WW

Тыква запеченная с яблоками
Тыква запеченная с яблоками

Тыква запеченная с яблоками, изюмом и рисом

Блюдо, которое мы будем сегодня готовить, по праву можно назвать «витаминной бомбой». В состав его входит тыква, яблоки, изюм и рис.... ...

Подробнее