Холодец – зимнее лакомство

2014-11-16
Холодец
  • Подготовка 0m
  • Приготовление 0m
  • Готовность 0m

Холодец летом не варят. Лето время витаминов, овощей, фруктов. Но как только приходит время поздней осени, наступает пора мясных блюд.
Что такое холодец
Каждая хозяйка знает, что такое холодец, с чем его едят. Любители мясных блюд помнят, что хрен столовый и горчица пикантная лучше украшение холодца, хотя, он по большому счёту в украшениях не нуждается. Остаётся лишь отметить экономичность блюда, которое настолько вкусное, что не надоедает, сколько его не ешь.
Собираем холодец
Ингредиенты можно купить в любом магазине, но не для нашего холодца. Только свежие не замороженные мясопродукты, только на рынке. Итак, покупаем говяжью голень.

Холодец

Обратите внимание на нежно молочный оттенок мяса, а также на широкую нижнюю часть голени – кладезь желатина.
Насыщенность и богатство вкуса блюдо обретает благодаря сочетанию вкусовых особенностей говядины, свинины и курицы. Курицу с успехом заменит мясо индейки или кролика. Что касается мясопродуктов свинины, то выбор разнообразен. Для холодца хороша голова, уши, пятачок, ноги.
Холодец

Покупая свиную голову, стоит обратить внимание на кожицу, она должна быть нежной с лёгкими признаками щетины, розоватого оттенка.
К куриной тушке особых требований нет, обычный бройлерный цыпленок как раз то, что нужно.

Холодец

Чистое тщательно обработанное куриное мясо придаст холодцу диетические характеристики, добавит пикантности и аромата.

Две луковицы, которые усилят вкусовой букет блюда. Варятся с самого начала вместе с мясом.

Холодец

Собираем ингредиенты в одну большую кастрюлю. Говядина – 4 кг, свиные продукты – 3 кг, курица — 1 кг.

Холодец

Заливаем водой и на огонь.
После закипания, нужно снять накипь и посолить. 6-7 столовых ложек на этот объем.

Холодец

Мясо очень любит привкус сельдерея, который вливает в аромат вкус сливочного домашнего очарования.

Холодец

Варить мясо нужно долго. Чтобы холодец правильно застыл, доливать выкипевшую воду следует лишь в первой половине процесса. Натуральность продуктов их свежесть исключает использование желатина и прочих искусственных ингредиентов. Часа через два кипения, следует достать куриное мясо, и долить в последний раз воды, если это необходимо. Хорошо проварившееся мясо должно остыть, чтобы из него можно было сформировать заливное.

Холодец

Разделывать мясо нужно по сортам, сначала измельчаем курицу, затем говядину, потом свинину, тщательно выбирая мелкие косточки и раскладывая в подготовленные формы.

Холодец

Несколько остывший бульон доводим до кипения и заливаем в формы, предварительно уложив в каждую рубленый чеснок. Чеснока много не бывает, он полезен и вкусен.

Заливаем формы кипящим бульоном, закрываем крышками и оставляем в прохладном месте.

Холодец

Получилось много, 10 кг холодца стоимостью 1000 рублей. Неплохо, да?

Холодец

Встанет холодец часа через четыре, после чего его следует поместить в холодное место.
Получился не жирный, вкусный, ароматный продукт, который можно использовать как закуску, как второе блюдо с жареной или вареной картошечкой. Получилось пикантное дополнение к любому обеду, ужину. Пробуйте!

Холодец
Вкусно? Приятного аппетита!

Категория :
Средняя оценка пользователей

(0 / 5)

0 5 0
Проголосовать

0 голосов оставили

Похожие рецепты:
  • 11

    Блюда на гриле

  • 11

    Рыба: идеальный завтрак и обед

  • 11

    Отбивная с шампиньонами

  • 11

    Куропатка на гриле

  • 11

    Французский омлет с помидорами

Добавить комментарий