Суп пюре из красной фасоли

Шаг 1

Сначала подготовим помидоры, нам понадобится мякоть без кожуры. Для этого плоды ошпарить кипятком, затем опустить их в ледяную воду. После этих манипуляций томаты очистить и порезать кубиками. Помидоры на зиму можно заморозить, тогда и процесс очистки упрощается. А плоды летнего урожая гораздо вкуснее и имеют более насыщенный цвет.

Шаг 2

Лук и болгарский перец промыть, очистить и измельчить небольшими кубиками. Мелко порубить чеснок ножом, или использовать чеснокодавилку. Натереть на крупной тёрке очищенную морковь.

Шаг 3

Разогреть кастрюлю с утолщением в днище. Лук довести до мягкости 5 минут на заранее подогретом растительном масле. Добавить чеснок, прогреть минуту. Затем положить морковь, готовить 3 минуты, и сладкий перец, жарить 2 минуты. Теперь вливаем мякоть помидоров и, помешивая, тушим около 4 минут.

Шаг 4

Посолить, добавить специи и половину приготовленной красной фасоли, предварительно удалив жидкость. Полученную массу разбавляем бульоном и помешивая доводим до кипения. Убавить температуру и тушить около получаса.

Шаг 5

Готовый суп пюре из красной фасоли немного остудить и довести до однородной массы при помощи блендера. Положить оставшуюся фасоль и проварить ещё 2 минуты на малом огне.